近年来，随着城市化进程的加快和工业化的不断发展，环境污染问题越来越引起人们的关注。尤其是对于蔬菜作物的生长发育来说，环境污染是一个非常严重的问题，它会严重影响蔬菜作物的生长和发育，对人们的健康产生不良影响。

首先，大气污染对蔬菜作物的生长发育产生了极大的影响。空气中的污染物会进入蔬菜作物的体内，影响其呼吸、光合作用等基本生理活动，导致蔬菜的生长速度变慢，枯萎、凋零等现象频繁出现，甚至影响到蔬菜的产量和质量。

其次，水污染也是影响蔬菜作物生长发育的重要因素。由于生产、工业等活动的排放，水体中的污染物质越来越多，严重影响了蔬菜的生长。水中的重金属、农药等有害物质会累积在蔬菜中，对人体健康带来极大威胁。

最后，土壤污染也是一个不容忽视的问题。土壤中的有害物质会直接影响蔬菜的生长，导致蔬菜的产量和品质下降，甚至无法生长。同时，蔬菜作物中也会含有土壤中的有害物质，对人体健康产生不良影响。

综上所述，环境污染对蔬菜作物的生长发育产生了极大的影响，严重威胁到人们的健康和食品安全。因此，我们应该加强环境保护，减少污染物的排放，保护好我们的土地、水源和空气，为蔬菜作物的生长提供一个良好的环境。