蒸肉包子是中国传统的美食之一，不仅有丰富的营养价值，还有着浓郁的地方特色。那么，蒸肉包子应该用冷水还是热水呢？

首先，我们需要了解蒸肉包子的制作过程。一般来说，蒸肉包子的面团需要经过二次发酵，才能使包子更加松软。而在这个过程中，水的温度对面团的发酵起着至关重要的作用。

如果用热水发酵，会使得面团过早发酵，导致包子外皮变硬、口感变差。同时，热水还会破坏酵母的活性，影响包子的口感和风味。因此，不建议使用热水来制作蒸肉包子。

相反，使用冷水则可以更好地控制发酵过程。冷水可以减缓酵母的发酵速度，使得面团更加柔软和韧性。同时，冷水还能够保护酵母的活性，使得包子口感更加细腻和香甜。

此外，使用冷水还可以使得包子的外观更加美观。因为冷水可以使得面团表面产生一层细腻的水汽，使得包子的皮更加光滑、白嫩。

综上所述，蒸肉包子应该使用冷水来制作，这样可以使得包子口感更好、外观更美观。因此，如果你想做出一份口感鲜美、外观漂亮的蒸肉包子，不妨试试用冷水来制作吧！