东北臭菜是一种以大蒜为主要原料，经过发酵而成的特色美食。它不仅味道独特，营养丰富，而且具有很好的保健作用。今天，我们为大家提供东北臭菜的做法大全图解，希望能帮助大家轻松制作出美味的臭菜。

材料：

大蒜、生姜、花椒、辣椒、盐、料酒、白醋、酱油、糖。

制作方法：

1.准备好新鲜的大蒜，切成小块，姜、辣椒也切成小块备用。

2.将大蒜放入容器中，加入适量盐、糖、生姜、花椒、辣椒、料酒、白醋、酱油等调料，拌匀后盖上盖子，放置阴凉处进行发酵。

3.每隔一段时间，用干净的筷子搅拌一下，让调料均匀分布，促进发酵。

4.大约经过一个星期的时间，臭菜就可以食用了。如果您喜欢更酸味的臭菜，可以将发酵时间延长。

5.将臭菜取出，沥干水分，摆盘即可。

小贴士：

1.在制作臭菜的过程中，容器一定要干净卫生，避免细菌滋生。

2.调料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。

3.臭菜可以用来煮汤、炒菜或者拌凉菜，都能带来不同的口感。

4.制作好的臭菜可以放置在冰箱冷藏保存，但是尽量在一周内食用完毕。

以上就是东北臭菜的做法大全图解，希望能够帮助大家制作出美味的臭菜。快来试试吧！