白灼虾是一道广受欢迎的海鲜美食，在制作过程中，选择适当的烹饪方法非常重要。那么，白灼虾是冷水下锅好还是开水下锅好呢？

对于这个问题，不同的人有不同的看法。一些人认为，将虾直接放入开水中煮熟可以保持虾的鲜嫩口感，而另一些人则主张先将虾放入冷水中，慢慢加热，可以使虾肉更加均匀地受热，更加入味。

然而，事实上，无论是冷水下锅还是开水下锅，都有其优缺点。如果选择开水下锅，需要注意火候，以免虾过熟，口感变得不好。而如果选择冷水下锅，则需要将虾逐渐加热至煮沸，这样会花费更多的时间和热量。

因此，最好的方法是根据自己的喜好和实际情况选择适当的烹饪方法。如果想要保持虾的鲜嫩口感，可以选择开水下锅；如果想要虾肉更加入味，可以选择冷水下锅。在烹饪过程中，还可以根据自己的口味加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，以增强虾的味道。

总之，无论是冷水下锅还是开水下锅，只要掌握好方法，都可以制作出美味可口的白灼虾。