偷了别人的手机是一件非常不道德的事情。但是，如果你不幸偷到了一部非常好的手机，你可能会想要刷机来获得更好的性能和功能。但是，你可能会担心警察是否能够查到你的违法行为。

首先，让我们明确一点：刷机不是非法的。但是，如果你在没有所有者许可的情况下刷机，那么你就犯了非法侵入罪。如果警察找到了你，你将面临法律的制裁。

那么，警察是否能够查到你的刷机行为呢？答案是肯定的。如果你使用了非法的软件或方法来刷机，那么警察可以使用取证技术来检测你的手机是否被刷机了。他们可以通过检查手机的硬件和软件来确定是否进行了修改。

此外，如果你使用了刷机后的手机进行了非法活动，如盗窃、诈骗或网络攻击，那么警察可以通过手机的日志和记录来追踪你的行踪和活动，最终将你绳之以法。

因此，如果你不想被警察查到，最好不要偷别人的手机并刷机。即使你想要刷机，也应该获得所有者的许可，并使用合法的软件和方法。违法行为最终会让你付出代价。