干锅牛肉虾是一道口感丰富、香辣可口的川菜。下面我来分享一下制作干锅牛肉虾的方法。

首先，准备食材。需要的材料有牛肉、虾、豆皮、蒜、姜、青蒜等。牛肉可以选择上脑或者里脊，切成薄片；虾去壳去头，留尾巴；豆皮泡软切成段；蒜切末；姜切片；青蒜切段备用。

其次，热锅凉油，将牛肉片煸炒至变色，放入盘中备用。接着，用同样的方法将虾煸炒，放入另一个盘中备用。

然后，将豆皮放入锅中煸炒至微黄，放入蒜末、姜片煸炒，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、干辣椒、花椒等调料，煸炒至香味四溢，倒入之前备好的牛肉片和虾，翻炒均匀，再加入少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，让调料入味。

最后，加入青蒜段，翻炒均匀，出锅装盘即可。

这样制作出来的干锅牛肉虾，牛肉片和虾的鲜美口感相得益彰，豆皮的口感酥脆，调料的香辣味道十分浓郁，令人食欲大开。不过，需要注意的是，干锅牛肉虾的辣度较高，不适合辣度不太敢吃的人食用。

希望大家在家做干锅牛肉虾时，能够按照上述步骤制作，制作出一道美味可口的干锅牛肉虾！