长寿面是中国传统的美食之一，通常作为新年和生日的庆祝食品。在烹制过程中，一些厨师会添加鸡蛋来增加营养和口感。但是，有些人认为长寿面不应该放鸡蛋，因为这会影响其寿命的象征意义。

长寿面是一种寓意长寿的传统食品，因此在制作过程中必须非常小心。长寿面的制作需要用到高筋面粉和水，将面团揉捏成细长的面条。在中国的传统文化中，鸡蛋的象征意义与长寿并不相符。因为鸡蛋的寿命很短，而且易碎，所以一些人认为在长寿面中加入鸡蛋会破坏其象征意义。

此外，一些人认为长寿面不需要添加任何其他的食材，因为其本身就已经包含了足够的营养。长寿面是一种低脂肪，低热量的食品，含有大量的维生素和矿物质。如果加入鸡蛋，长寿面的营养价值可能会下降，因为鸡蛋含有较高的脂肪和胆固醇。

总的来说，长寿面不放鸡蛋是可以的。虽然加入鸡蛋可以增加其口感和营养价值，但这可能会破坏其象征意义。长寿面本身已经含有足够的营养，不需要添加其他食材。因此，在制作长寿面时，我们可以遵循传统的制作方法，将其制作成一道健康、美味和寓意长寿的传统美食。