煮牛肉是很多家庭常备的一道菜肴，但是很多人都会遇到一个问题，就是煮牛肉容易烂。其实，煮牛肉容易烂的原因是因为煮的时间过长或者放入了不适合的调料。下面就来介绍一些容易让牛肉烂的调料。

首先是姜和葱。姜和葱中含有一些酶类物质，可以分解肉质中的蛋白质，使得牛肉变得更加容易烂。因此，在煮牛肉的时候可以适量地放入姜和葱，这样可以让牛肉更加入味，口感也更加柔嫩。

其次是酱油和料酒。酱油和料酒中含有一些酸性物质，可以使得牛肉中的蛋白质变得更加容易分解，从而使得牛肉更加容易烂。在煮牛肉的时候，可以适量地加入一些酱油和料酒，这样不仅可以提高牛肉的口感，还能够增加菜肴的香味。

最后是柠檬汁。柠檬汁中含有一些酸性物质，可以使得牛肉中的蛋白质变得更加容易分解，从而使得牛肉更加容易烂。在煮牛肉的时候，可以适量地加入一些柠檬汁，这样不仅可以提高牛肉的口感，还能够增加菜肴的酸味。

总之，煮牛肉容易烂的原因很多，但是只要掌握了一些简单的调料，就可以让牛肉更加容易烂，口感更加柔嫩。