绝味卤水毛豆是一道非常受欢迎的小吃，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。在制作这道美食的时候，有几个小窍门可以让它更加美味。

首先，在烹制毛豆之前，应该先将毛豆洗净，去掉不好的豆荚和豆豆。然后将毛豆放入开水中煮熟，煮的时间不要太长，一般5-8分钟即可。

接着，将煮好的毛豆捞出来，放入冰水中，这样可以让毛豆更加爽脆。

然后，将绝味卤水放入锅中，加入适量的水，将毛豆放入卤水中浸泡，大火煮开，然后转小火慢慢煮，直到毛豆充分吸收卤水的味道，变得鲜嫩可口。

最后，将煮好的毛豆捞出来，放入碗中，撒上一些葱花和辣椒粉，即可食用。

除了以上几个小窍门外，还有一些其他的小技巧可以让绝味卤水毛豆更加美味，例如可以在卤水中加入一些料酒、姜片和八角等调味料，这样可以使卤水更加香味浓郁。此外，在煮毛豆的过程中，可以适当加入一些糖，这样可以增加毛豆的甜味，更加适合大众的口味。

总的来说，制作绝味卤水毛豆并不难，只需要掌握一些小窍门和技巧，就可以制作出美味可口的毛豆小吃。