蒸发式冷凝器是一种能够将气体或蒸汽变为液体的设备，广泛应用于工业生产和空调系统中。蒸发式冷凝器在工业生产中主要用于冷却和凝结工艺中产生的高温蒸汽或气体，以便于后续处理和回收利用。在空调系统中，蒸发式冷凝器则扮演着关键的角色。

蒸发式冷凝器的作用主要是将空调系统中的制冷剂蒸汽冷凝成液体，以便于循环再利用。在空调系统中，制冷剂在蒸发器中吸收热量，变成蒸汽，然后通过压缩机压缩，升高温度和压力，再流入蒸发式冷凝器。在蒸发式冷凝器中，制冷剂蒸汽接触到冷凝器管道内的冷却介质，例如水或空气，从而散发热量，冷凝成液体。冷凝后的液体制冷剂再通过节流阀流回蒸发器，继续循环使用。

蒸发式冷凝器的作用不仅可以使制冷剂回收利用，同时也提高了空调系统的效率和稳定性。通过将制冷剂蒸汽冷凝成液体，空调系统可以减少制冷剂的损耗和环境污染。同时，蒸发式冷凝器还能够改善空调系统的工作效率，减少能源消耗，保障系统运行的稳定性和持续性。

综上所述，蒸发式冷凝器在工业生产和空调系统中都有着极为重要的作用。它可以将高温蒸汽或气体冷凝成液体，便于后续处理和回收利用，同时也能够提高空调系统的效率和稳定性。