剁椒鱼头是一道地道的湖南菜肴，以其鲜美可口、香辣可口而享誉全国。而蒜蓉辣酱，是一种香辣味浓、口感鲜美的调味品，与剁椒鱼头搭配起来，更是一种美味的享受。

剁椒鱼头选用新鲜的鲤鱼头，去除鳞片和内脏，用盐和料酒腌制一段时间，然后用油炸至金黄色。接着，将剁椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱等配料炒香，再加入清汤、盐、味精、鱼头等材料，煮至汤汁浓郁，鱼头鲜嫩，浸透了各种香料的味道。

而蒜蓉辣酱则是由蒜蓉、辣椒油、花生酱、醋等材料混合而成，口感香辣、酸爽，能够增加菜肴的层次感和口感。

将剁椒鱼头和蒜蓉辣酱搭配起来，是一种十分完美的组合。剁椒鱼头的鲜嫩味道与蒜蓉辣酱的香辣味道相得益彰，能够让人感受到浓郁的湖南风味，同时也能够刺激人的味觉，让人食欲大开。

总之，剁椒鱼头用蒜蓉辣酱作为调味品，既有地方特色，又能够让人感受到美食的魅力。如果你还没有尝试过这道美食，那么不妨赶快动手做一下，品尝一下它的美味。