银耳是一种营养丰富的食材，常被用于烹饪甜品和汤羹。然而，一些人担心银耳未煮熟会有毒素的问题，是否真的如此呢？

首先，银耳本身不含有毒素。但是，如果没有经过充分烹煮，银耳中的胶质成分会很难消化，可能会引起消化不良和肠胃不适。此外，未煮熟的银耳还可能存在细菌和病菌，容易引起食物中毒。因此，我们在食用银耳时一定要注意烹饪方法和时间。

一般来说，银耳需要先浸泡至少3小时，然后用清水冲洗干净，放入锅中煮沸后再用中小火煮至软糯，这个过程大约需要30分钟左右。在烹饪的过程中，最好使用不锈钢锅或陶瓷锅，避免使用铝制或铜制锅，因为这些锅容易与银耳中的成分发生反应，产生有害物质。

总之，银耳本身并不会有毒素问题，但是未煮熟的银耳还是会对人体造成一定的危害。我们应该注意正确的烹饪方法，确保银耳煮熟后再食用，才能充分享受它的营养和美味。