水煮千张是一道家常菜，口感爽滑，味道鲜美，是很多人喜爱的美食。下面我们来介绍一下水煮千张的做法大全和家常窍门。

材料：

千张、豆芽、木耳、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、鸡精、清水、油

做法：

1. 千张用清水浸泡30分钟，洗净后切成2-3厘米的长条状。

2. 豆芽焯水后捞起备用。

3. 木耳泡发后洗净切成小块。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 干辣椒和花椒炒香备用。

6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7. 加入干辣椒和花椒炒香，倒入清水烧开。

8. 加入盐、生抽、料酒和鸡精调味。

9. 放入千张、豆芽和木耳煮熟。

10. 装盘后撒上葱花即可。

家常窍门：

1. 千张要先用清水浸泡，这样可以去除千张的腥味，使口感更好。

2. 煮千张时要注意火候，过熟会导致口感变差。

3. 煮千张时可以加入一些豆芽和木耳，这样口感更加丰富。

4. 炒香干辣椒和花椒时火候要掌握好，过火会糊掉，影响口感。

总之，水煮千张是一道美味可口的家常菜，做法简单，口感好，可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望大家能够在家享受到这道美食。