三文鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含不饱和脂肪酸的健康食品。但是，如果三文鱼不新鲜，不仅会影响口感和营养价值，还可能会对健康造成影响。那么，如何判断三文鱼是否新鲜呢？

首先，看外观。新鲜的三文鱼肉色鲜艳、有光泽，而不新鲜的三文鱼则会呈现淡色、无光泽，甚至有些发暗。另外，新鲜的三文鱼肉质紧实，弹性好，而不新鲜的三文鱼则会感觉松散、易碎。

其次，嗅闻气味。新鲜的三文鱼应该没有异味，味道清香，而不新鲜的三文鱼可能会有腥味、发臭等异味。此时，应该立即丢弃，以免影响健康。

最后，可以通过触摸来判断。新鲜的三文鱼肉质柔软，但是有弹性，而不新鲜的三文鱼则会感觉粘稠、黏糊，甚至有些干硬。

总之，判断三文鱼是否新鲜，可以从外观、气味、触感等多个方面入手。如果你想要享受美味的三文鱼，不妨多注意一下这些细节，保证食品安全和健康。