鸡蛋卤子是一道传统的中国小吃，味道鲜美，营养丰富。下面介绍一下鸡蛋卤子的制作过程及配料。

所需材料：

鸡蛋、八角、桂皮、花椒、生姜、葱白、料酒、酱油、冰糖、水。

步骤：

1.将鸡蛋煮熟，剥去蛋壳，用刀在蛋表面划上几刀，以便入味。

2.生姜切片，葱白切段。

3.在锅中倒入适量油，烧热后放入八角、桂皮、花椒、生姜和葱白爆香。

4.倒入适量料酒，烧开后加入酱油和适量冰糖，煮至冰糖溶化。

5.倒入适量水，放入煮熟的鸡蛋，盖上锅盖，小火煮10分钟左右。

6.煮好后，将卤汁和鸡蛋一起倒入容器中，放入冰箱中冷藏入味。

小贴士：

1.鸡蛋划刀的时候要切浅一点，否则容易划破蛋白。

2.冰糖可以根据个人口味适量增减。

3.煮鸡蛋的时间要根据个人口感来决定，可以多煮一会儿，让鸡蛋更入味。

通过以上步骤，一道美味可口的鸡蛋卤子就完成了。这道小吃不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人喜欢的美食之一。