月饼流心蛋黄是假蛋黄吗？这是一个很常见的问题，也是许多人对月饼流心蛋黄的疑惑之一。

首先，我们需要了解一下什么是流心蛋黄。流心蛋黄是将蛋黄和糖混合后加热至半熟状态，然后将其注入月饼馅料中，形成了一种酥皮外层、鲜美流心内馅的特色月饼。

然而，有些人认为月饼流心蛋黄是假蛋黄，因为它们不是用真正的蛋黄制成的。实际上，月饼流心蛋黄是通过添加一些化学成分和食用色素来制成的。这些化学成分主要是磷脂和乳化剂，它们可以帮助月饼流心蛋黄在高温下稳定并达到流心的效果。食用色素则是为了让月饼流心蛋黄看起来更加诱人。

但是，这并不意味着月饼流心蛋黄就是假蛋黄。虽然月饼流心蛋黄的制作过程中添加了一些化学成分和食用色素，但是这些成分都是经过国家食品安全相关部门审批的，并且在一定程度上确保了月饼流心蛋黄的安全性和卫生性。此外，月饼流心蛋黄的口感也非常好，许多人都非常喜欢。

因此，我们可以得出结论：月饼流心蛋黄不是假蛋黄，虽然其中添加了一些化学成分和食用色素，但是它们是经过国家食品安全相关部门审批的，并且在一定程度上确保了月饼流心蛋黄的安全性和卫生性。