腌咸香菜是一道非常受欢迎的中国传统小菜，它具有鲜美的口感和独特的香味。如果你想学习如何制作美味的腌咸香菜，那么这篇文章就是为你准备的。

腌咸香菜的材料非常简单，你只需要准备好新鲜的青菜、盐、糖、白醋、姜片和蒜末即可。下面就是腌咸香菜的制作步骤：

第一步，准备好青菜。你可以选择使用任何你喜欢的青菜，但最好选择品种新鲜、质地脆嫩的菜。将青菜洗净并切成小段。

第二步，将青菜放入大碗中，加入适量的盐和糖。根据个人口味，你可以稍微增加或减少盐和糖的用量，但一般来说，每500克青菜需要加入15克盐和10克糖。

第三步，加入适量的白醋。白醋可以去除青菜的腥味并增加它的口感和香味。一般来说，每500克青菜需要加入适量的白醋，大概是2-3汤匙。

第四步，加入切好的姜片和蒜末。如果你喜欢更多的味道，可以增加一些葱、辣椒等调料。

第五步，用手将青菜和调料充分混合。然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少8小时，最好腌制24小时以上，这样青菜就会更加入味。

第六步，取出腌好的咸香菜，用清水冲洗干净并沥干水分即可。

以上就是制作腌咸香菜的全部步骤。如此简单的制作方法，你一定要试试看，保证你会爱上这道美味的小菜。