莴笋是一种常见的蔬菜，它富含丰富的营养物质和纤维素，是健康饮食中不可或缺的一部分。而晒干的莴笋则更加方便保存和食用，可以长时间保存其营养成分和口感。但是，如何晒干莴笋才是绿色的呢？

首先，选择新鲜的莴笋是非常重要的。新鲜的莴笋不仅口感好，而且质地柔软，更容易晒干。在选购时，要选择那些色泽鲜艳，质地坚实的莴笋，避免选择有明显病斑或者软塌的莴笋。

接着，将莴笋处理干净。要将其洗净，去掉泥土和顶部的叶子，然后用清水冲洗干净。处理完后，将莴笋晾干，以免在晒干过程中吸收过多的水分。

接下来，选择一个适当的晒干地点。最好选择在阳光充足、通风良好的地方进行晒干。避免选择在潮湿或者阴暗的地方进行晒干，以免莴笋变质或者发霉。

将处理干净的莴笋均匀地摆放在晒干的地面上，保持一定的间距，避免莴笋之间相互粘连。然后，用干净的纱布或者防虫网覆盖在莴笋上方，以免飞来的虫子或者灰尘污染莴笋。

在晒干的过程中，要定期翻动莴笋，以便使其均匀受晒，避免产生霉变的情况。同时，在天气潮湿或者阴天的时候，要及时收回晒干的莴笋，以免受潮。

最后，当莴笋晒干后，应该将其放在干燥、通风、阴凉的地方保存。避免阳光直射或者潮湿的环境，以免莴笋变质或者发霉。

总之，想要晒干绿色的莴笋，需要从选购、处理、晒干、保存等多个环节进行控制。只有这样，才能保证莴笋的质量和营养价值。