福建车牌号码是由一个汉字和五个数字组成的，其中汉字代表该车所在地的行政区划，数字则是随机分配的。而福建车牌号码中的字母则是代表车辆所属的类别。

首先，A字头的车牌代表的是机动车辆，包括小汽车、客车、货车、摩托车等。B字头的车牌则代表的是警用车辆，包括警车、警用摩托车等。C字头的车牌则是指消防车辆。D字头的车牌则是指教练车。E字头的车牌则是指残疾人专用车辆。F字头的车牌则是指出租车辆，包括出租汽车、出租摩托车等。G字头的车牌则是指公共汽车、公共电车等公共交通工具。H字头的车牌则是指军用车辆。J字头的车牌则是指领馆汽车、领事馆汽车、外交机构汽车。K字头的车牌则是指外籍人员汽车。L字头的车牌则是指救护车辆。M字头的车牌则是指领馆摩托车、领事馆摩托车、外交机构摩托车。N字头的车牌则是指新能源汽车，包括电动汽车、混合动力汽车等。P字头的车牌则是指公安警务用车，包括警用摩托车、警用电动车等。Q字头的车牌则是指临时入境汽车，包括临时进境的汽车。R字头的车牌则是指港澳地区车辆，包括来往于港澳地区的车辆。S字头的车牌则是指农用车辆，包括拖拉机、联合收割机等农业机械。T字头的车牌则是指旅游客车。U字头的车牌则是指运输车辆，包括运输车、挂车等。V字头的车牌则是指预留编码，暂时未被使用。W、X、Y、Z字头的车牌则是指特种车辆，包括工程车辆、特种用途车辆等。

福建车牌号码中的字母代表着车辆所属的类别，不同的字母头代表着不同的车辆类型，这对于交警和车辆管理部门来说非常重要。同时，车主们也应该了解自己车牌号码中字母的含义，以便在行驶中遵守相关规定。