活泥鳅是一种常见的淡水鱼类，它们生长在河流、湖泊和池塘中，食性杂，喜欢吃小动物、植物和腐败有机物。而加盐则是一种常见的烹饪调味品，除了能增加食物的口感外，还有利于食物的保存和去腥味等作用。那么，将活泥鳅加盐后会发生什么呢？

首先，加盐会让泥鳅的体液失去平衡，导致泥鳅的细胞膜破裂，进而死亡。因此，加盐会让泥鳅迅速失去生命力，变得无法活动。

其次，加盐会让泥鳅的肌肉变得更加松软，口感也会变得更加柔嫩。但是，如果加盐的量过大，泥鳅的肉质可能会变得过咸，影响口感和健康。

因此，在烹制活泥鳅时，加盐的量需要掌握得当，以免影响泥鳅的口感和健康。同时，为了保证泥鳅的鲜美口感，最好选择新鲜的泥鳅，避免使用死亡已久的泥鳅。

总之，活泥鳅加盐后会失去生命力，肉质也会发生变化。在烹制时，需要注意加盐的量和泥鳅的新鲜程度，才能保证食物的美味和健康。