面的延展性是指面团在擀开时能够保持形状而不容易断裂，从而使制作出来的面食更加美观。要增加面的延展性，可以从以下几个方面入手。

首先，选择高筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以形成更多的面筋，从而增加面的延展性。所以在制作面食时，可以考虑选择高筋面粉。

其次，适当加水。水分是面团中非常重要的一部分，可以使面团更加柔软，增加面的延展性。但是过多的水分也会导致面团黏手、难以擀开。因此，在加水时需要根据面粉的不同特性和自己的经验适当掌握加水量。

第三，充分揉面。揉面的目的是使面团中的面筋得到充分发展，从而增加面的延展性。揉面的时间和力度需要根据面粉的不同特性、所制作的面食的种类和个人的经验来确定。

最后，注意保湿。在制作面食时，面团暴露在空气中容易失去水分，从而影响面的延展性。因此，可以使用保鲜膜或湿毛巾将面团包裹好，保持湿润，增加面的延展性。

总之，要增加面的延展性需要选择高筋面粉、适当加水、充分揉面和注意保湿。只有掌握了这些技巧，才能制作出美味的面食。