茄子肉丁打卤面是一道美味可口的家常菜，口感丰富，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，让我们一起来看看如何制作这道美味的茄子肉丁打卤面吧！

所需食材：

1. 面条：250克；

2. 茄子：1个；

3. 瘦肉：100克；

4. 葱姜蒜：适量；

5. 酱油、盐、料酒、糖、醋、生抽、淀粉、香油：适量。

制作步骤：

1. 面条加入开水中煮熟，捞出放入冷水中过凉备用；

2. 茄子洗净切成小块，瘦肉切成小丁备用；

3. 葱姜蒜切末备用；

4. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味；

5. 加入瘦肉丁煸炒至变色，加入茄子块继续煸炒；

6. 加入盐、料酒、糖、醋、生抽、适量清水，煮至茄子软烂；

7. 加入淀粉水勾芡，加入香油拌匀即可关火；

8. 将过凉的面条加入锅中，用中小火翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。

茄子肉丁打卤面的制作过程虽然繁琐，但是只要按照以上步骤来制作，一定能做出一道美味可口的茄子肉丁打卤面。它的口感丰富，营养丰富，特别适合作为一餐美味的家常菜。