西安豆腐脑是陕西地区的一道传统美食，口感软糯，味道鲜美，深受人们喜爱。作为这道美食的关键，卤汁配方至关重要。下面，我将分享一下西安豆腐脑卤汁的配方。

首先，准备好以下材料：豆腐脑、黄豆芽、香菜、辣椒面、花椒粉、姜片、葱段、大蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、醋、清水。

将黄豆芽清洗干净，焯水，控干水分备用。香菜切碎备用。

锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、大蒜，煸炒出香味。然后加入豆瓣酱煸炒，加入适量清水，煮开后加入酱油、盐、糖、醋，调味后继续煮开。

煮开后加入花椒粉、辣椒面，再次煮开。接着，将焯水后的黄豆芽加入锅中，煮至黄豆芽软烂。最后，加入香菜，煮开即可。

将煮好的卤汁淋在豆腐脑上即可。这样做出来的豆腐脑口感软糯，味道鲜美，清香适口，回味无穷。是一道不可多得的美食，值得一试。