海鲜菇是一种味道鲜美、营养丰富的食材，它可以炒菜、煮汤、做火锅等多种用途。但是，在炒海鲜菇的时候，有些人会提到需要先烫一下海鲜菇，那么这是为什么呢？

首先，我们需要知道海鲜菇是一种蘑菇类的食材，它的表面通常会有一层泥土或者菌丝，所以在食用前需要清洗干净。但是，如果直接用水清洗海鲜菇，会让其吸收太多的水分，导致炒出来的海鲜菇口感变得很差。因此，烫海鲜菇是为了去除表面的污垢，同时也能让海鲜菇保持一定的水分。

其次，烫海鲜菇还有一个重要的作用，就是能够让海鲜菇更容易熟透。因为海鲜菇的纤维比较粗，如果直接炒的话，很容易炒不熟或者炒过头。而烫海鲜菇可以让其变得柔软，更容易熟透，也更容易入味。

那么，如何烫海鲜菇呢？一般来说，可以先将海鲜菇洗净，然后放入沸水中焯水，时间不要太长，大约10-20秒就可以了。焯完水后，将海鲜菇捞出放凉水中过凉，然后沥干备用即可。

总之，烫海鲜菇有助于去除污垢、保持水分和让其更容易熟透，但是焯水时间不要过长，否则会影响口感。掌握好烫海鲜菇的技巧，就能让您的炒菜更加美味了。