羊肉作为一种美味的肉类，在很多人看来，它的膻味却是一大问题。尤其是在包饺子时，羊肉膻味更容易影响整个饺子的口感。那么，如何去除羊肉的膻味呢？

首先，选用优质的羊肉是关键。要选用肉质鲜嫩、色泽鲜红的羊肉。在购买时，最好选择有放心标志或者是有检验报告的羊肉。这样可以保证羊肉的质量和安全。

其次，用清水泡浸羊肉。将切好的羊肉放入水中浸泡30分钟，这样可以使羊肉中的血水和脂肪流失，减少膻味产生的可能性。然后，将羊肉洗净，剁成细蓉备用。

接着，加入葱姜辅助调味。在剁好的羊肉中加入适量的葱姜末，腌制一段时间，这样可以增添羊肉的香味，掩盖膻味。腌制的时间可以根据个人口味来定，但不宜过长，否则会影响口感。

最后，掌握好包饺子的技巧。在包饺子时，可以在羊肉馅中加入适量的韭菜、胡萝卜等蔬菜，这样可以增加口感的层次感，同时也可以减少膻味的影响。另外，在煮饺子时，可以加入一些姜片和葱段，这样也有助于去除膻味。

总之，去除羊肉的膻味需要多方面的考虑。从选购、泡浸、调味到包饺子，都需要认真对待。只有掌握好技巧，才能将羊肉的美味完美呈现。