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2018主管中药师考试《基础知识》中药化学之脂肪酸类化合物

中华考试网    2018-10-19   【

  脂肪酸类化合物

  定义:脂肪酸是脂肪族中含有羧基的一类化合物

  此类化合物广泛分布于动植物中。脂肪酸在生物体内是以乙酰辅酶A和丙二酸单酰辅酶A为原料而被生物合成的,它们在生物体内几乎均以酯的形式存在。脂肪酸类成分也是中药中一类重要的有效成分,具有很多重要的用途。

  (一)结构分类

  1.饱和脂肪酸:

  分子中没有双键,如棕榈酸(16C),硬脂酸(18C)。

  2.不饱和脂肪酸:

  (1)单不饱和脂肪酸:只有一个双键,如棕榈油酸(16C),油酸(18C)。

  (2)多不饱和脂肪酸:含有两个以上的双键,如亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸、EPA和DHA等。

  多不饱和脂肪酸在人体中易于乳化、输送和代谢,具有降低血脂和胆固醇、减少动脉粥样硬化、抑制癌细胞生长和促进大脑发育等作用。

  其中,DHA易于通过大脑屏障进入脑细胞,对脑细胞的形成和生长、提高记忆力、延缓大脑衰老等具有重要作用

  人体必需脂肪酸:亚油酸和α-亚麻酸

  (二)理化性质

  1.溶解性:不溶于水。

  2.酸性:含羧基,可与碱成盐。

  3.羟基置换反应:羟基可被卤素、烃氧基、酰氧基、氨基等置换。

  4.酸败:空气中久置,会产生难闻的气味,这种变化称为酸败。

  5.显色反应

  (1)碘酸钾-碘化钾反应

  (2)溴的四氯化碳反应

  (3)高锰酸钾反应

  (4)溴-麝香草酚蓝反应

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