类型：学习教育
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单选题脱水保藏食品前，食品常需要( )。
A.冷冻
B.保鲜
C.加盐
D.加碱
E.预煮
参考答案：E
答案解析：脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。
涉及考点
营养(士)考试大纲
相关专业知识
食品卫生与管理
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