单选题水溶性抗氧化剂主要用于( )。
A.防止食品氧化变色
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
E.可同时抑制细菌繁殖
参考答案：A
答案解析：水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。
涉及考点
营养(士)考试大纲
相关专业知识
食品卫生与管理
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触类旁通
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