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多项选择题下列关于B(a)P的描述正确的是（ ）
A.由于B (a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量
B.B (a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品
C.食品中B (a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关
D.B (a)P为直接致突变物
E.B (a)P是由4个苯环构成的多环芳烃
参考答案：ABC
答案解析：B(a)P为间接致突变物，是由5个苯环构成的多环芳烃。
涉及考点
营养与食品卫生(正高) 考试大纲
强化练习
营养与食品卫生
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