类型：学习教育
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A.生物价=吸收氮×100%
B.生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)
C.生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)
D.生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E.生物价=储留氮÷吸收氮×100
参考答案：E
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答案解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最大值为100。
涉及考点
营养(士)考试大纲
基础知识
蛋白质
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