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大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是

来源：焚题库 [2022-03-14] 【大中小】

类型：学习教育

题目总量：200万+

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多项选择题大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是

A.抗胰蛋白酶因子

B.脂肪氧化酶

C.低聚糖

D.植酸

E.皂苷、大豆异黄酮

参考答案：BCE

答案解析：大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。

涉及考点

临床营养(正高)考试大纲

强化练习

食物营养学

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