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豆类食物中含蛋白质最高的是

来源：焚题库 [2021-08-06] 【大中小】

类型：学习教育

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单选题豆类食物中含蛋白质最高的是(　　)。

A.豌豆

B.大豆

C.绿豆

D.蚕豆

E.豆浆

参考答案：E

答案解析：大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。但大豆的蛋白质消化率只有65％，而制成豆制品其消化率明显提高，如豆浆消化率为85％。

涉及考点

营养(士)考试大纲

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食物营养

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