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下列对维生素B1理化性质的叙述正确的是

来源：焚题库 [2021-08-31] 【大中小】

类型：学习教育

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多项选择题下列对维生素B₁理化性质的叙述，正确的是

A.所有维生素中最不稳定者之一

B.溶于水和甘油

C.在碱性条件下不稳定

D.氧化剂或还原剂都可以使其失去活性

E.亚硫酸盐不易引起维生素B₁的破坏

参考答案：ABCD

答案解析：维生素B₁易氧化，并易被亚硫酸盐破坏。

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