下列属于微波食品的卫生学问题的有

来源：焚题库 [2021-08-30] 【大中小】

类型：学习教育

题目总量：200万+

软件评价：

下载版本

多项选择题下列属于微波食品的卫生学问题的有（）

A.农药残留

B.微生物残留

C.包装材料污染

D.物理性污染

E.酶天然毒性

参考答案：ABCD

答案解析：微波烹调过程对大部分农药的去除作用小，影响不大；使用劣质微波包装材质可能引起化学污染物向食品中迁移；微波加热时微波用纸等碎裂、烧焦，造成食品的物理性污染；在加热不彻底的情况下，微波食品可以残存微生物；酶天然毒性是食品酶制剂的卫生学问题，不是微波食品的卫生学问题。

涉及考点

营养与食品卫生(正高) 考试大纲

强化练习

营养与食品卫生

题库产品名称	试题数量	优惠价	免费体验	购买
2021年医学高级职称《营养与食品卫生（正高）》考试题库	1227题	￥150.00	免费体验	立即购买