手机信号显示中的“G”是指“GPRS”，全称为“General Packet Radio Service”，即通用分组无线服务。它是2G网络的一种数据传输技术，可以让手机通过数据包的形式进行数据传输，比如说发送短信、浏览网页等。

在手机信号显示中，G通常表示手机当前处于2G网络下，而3G网络下则会显示“3G”或“H”，4G网络下则会显示“4G”或“LTE”等。当手机出现信号差的情况时，信号显示可能会出现“E”、“G”、“H”等字母，这是因为手机正在尝试连接网络，如果网络信号不稳定，就会出现这些字母。

需要注意的是，虽然2G网络已经逐渐被淘汰，但在某些地区或某些手机上仍然会出现“G”信号。此外，不同手机品牌或不同运营商的手机信号显示可能会有所不同，但基本的信号类型和含义是相同的。

总之，手机信号显示中的“G”代表手机当前处于2G网络下，是一种数据传输技术，当出现信号差的情况时，手机信号显示可能会出现“E”、“G”、“H”等字母。