响铃卷和炸腐竹都是中国传统的小吃，它们在外形和口感上有很大的区别。

首先，响铃卷是由面粉和油混合而成的，搓成细条后，再切成小段，经过煮炸后变得酥脆可口，外表金黄色，内部松软，吃起来口感十分香脆。而炸腐竹则是由豆腐皮煎炸而成，外表呈现出棕黄色，口感酥脆，有些许的嚼劲。

其次，响铃卷和炸腐竹的食用方式也有所不同。响铃卷通常是直接食用，可以撒上一些五香粉、芝麻等调味品来增加口感的层次感，也可以蘸上酱油、番茄酱等调味料。而炸腐竹则通常是用来做菜的配料，例如可以加入烧茄子、豆腐等做一道美味的素菜。

最后，响铃卷和炸腐竹的制作工艺也有所不同。响铃卷的制作相对比较简单，只需要将面粉、油等成分混合后加工就可以了。而炸腐竹的制作则需要将豆腐皮经过清洗、切割、煮炸等多个步骤完成。

总的来说，响铃卷和炸腐竹都是非常传统的中国小吃，它们在外形、口感、食用方式和制作工艺等方面都有所不同。无论是哪一种，都是中国美食文化中不可或缺的一部分。