鱼腥草是一种常见的野菜，其嫩叶子口感清新，营养丰富，所含的维生素C、维生素A、钙质、铁等元素也很丰富，是一种非常健康的蔬菜。那么，如何将鱼腥草嫩叶子做出美味可口的佳肴呢？

首先，要注意选择新鲜的鱼腥草嫩叶子。最好选择叶片嫩绿、鲜嫩而有光泽的鱼腥草，这样不仅口感好，而且营养价值也更高。

其次，鱼腥草嫩叶子的烹饪方法也很关键。一般来说，可以将鱼腥草嫩叶子洗净后焯水，然后用清水冲洗干净，备用。接着，可以用葱姜蒜等调料炒或者煮汤，也可以将其拌成凉菜，口感清爽、开胃。

最后，需要注意的是，鱼腥草属于寒凉性蔬菜，不能过量食用，否则会对胃肠道产生刺激作用。同时，鱼腥草也不适合与富含维生素C的食物一起食用，否则会影响维生素C的吸收。

总之，鱼腥草嫩叶子是一道健康美味的野菜，我们可以根据个人口味和烹饪技巧，将其做成不同口感、不同风味的美食佳肴，享受健康与美味的双重享受。