饺子是中国传统美食之一，而饺子馅儿的肉质选择则是影响饺子口感的关键因素。那么，什么肉才能让饺子更好吃呢？

首先，猪肉是传统的饺子馅儿肉质选择。由于猪肉肥瘦相间，口感丰富，而且猪肉馅儿可以添加适量的肥肉来增加饺子的口感，所以在制作饺子时，使用猪肉馅儿是最常见的选择。

其次，牛肉也是不错的馅儿选择。选用优质的牛肉，口感更加鲜嫩，而且牛肉馅儿可以在加入适量的葱姜蒜等调味料后，让饺子更加美味可口。

此外，鸡肉也是不错的选择。选用优质的鸡肉，口感更加鲜嫩，同时鸡肉馅儿可以添加适量的鸡脂肪，使得饺子更加浓郁。

最后，如果你喜欢口感更加清淡的饺子，那么使用羊肉馅儿也是不错的选择。羊肉口感清淡，而且富含营养，适合喜欢健康饮食的人群。

总之，选择什么肉作为饺子馅儿，取决于个人口味和偏好。选用优质的肉类，配合适量的调料，制作出美味可口的饺子是完全没有问题的。