鸡爪子是一种美味的小吃，常常作为宴席上的点心或者夜宵。然而，很多人在做红烧鸡爪子时，总是无法做出口感好、味道香的鸡爪子。那么，如何才能做出好吃的红烧鸡爪子呢？

首先，选购鸡爪子时要选择新鲜的鸡爪子，表面没有裂纹和伤痕，并且没有腥味。同时，洗净鸡爪子后，要将其焯水，去除表面的杂质和油腻，使其更容易入味。

其次，烹制时要掌握好火候。首先，在热锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的料酒和酱油，煮至颜色发深，再加入适量的水，放入焯好水的鸡爪子，加入冰糖和香料，用小火慢慢炖煮，直至鸡爪子入味，色泽红亮。

最后，可以根据个人口味添加一些调料和配菜。例如，可以加入辣椒、花椒等调味料，或者加入蘑菇、土豆等配菜，搭配出更加丰富的口感和味道。

总之，做红烧鸡爪子需要注意选材、烹制火候和适量添加调料等方面，只有这样才能做出口感好、味道香的鸡爪子。希望大家可以尝试一下，品尝到美味可口的红烧鸡爪子。