绿豆皮子是绿豆煮熟后剥离出来的外壳，其功效和作用十分丰富。首先，绿豆皮子是一种天然的清热解毒食品，可以帮助人们清除体内毒素和热气，特别适合夏季食用。其次，绿豆皮子富含多种维生素和矿物质，对于人体的免疫系统和身体健康具有很好的维护作用。此外，绿豆皮子还有助于排便通便，缓解便秘等肠道问题。

绿豆皮子的做法也非常简单，只需将绿豆泡水后煮熟，然后将外壳剥离即可。在食用时，可以加入适量的冰糖或者蜂蜜制成绿豆皮子糖水，也可以加入水果或者杂粮一起煮，制成营养丰富的绿豆皮子粥。

总之，绿豆皮子是一种非常健康和美味的食品，具有清热解毒、免疫调节、通便润肠等多种功效和作用，非常适合人们平时食用。