牛肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质和维生素，是我们日常饮食中常见的食材之一。而制作饺子、包子等食品时，选择什么样的馅料也是至关重要的，牛肉馅是很多人喜爱的一种选择，那么什么样的菜配牛肉馅呢？

首先，我们可以选择一些口感脆嫩、味道清香的蔬菜，如韭菜、洋葱、胡萝卜等。这些蔬菜不仅可以增加馅料的口感和营养，还能够调和牛肉的腥味，使得馅料更加美味可口。

其次，我们也可以选择一些具有特色的佐料来搭配牛肉馅，如姜末、蒜末、花椒等。这些佐料可以改善牛肉的口感，使得馅料更加的香浓，同时也能够增加食欲。

最后，我们还可以选择一些适合搭配牛肉馅的调味料，如酱油、盐、味精等。这些调料可以使得馅料的口感更加丰富，同时也能够增加馅料的味道。

综上所述，牛肉馅可以搭配各种不同的菜和佐料，根据自己的口味和喜好进行搭配，可以制作出各种美味可口的饺子、包子等食品，是一种非常不错的选择。