死猪肉是指已经死亡并经过屠宰加工的猪肉。其味道与生猪肉不同，因为死猪肉在死亡后的短时间内会出现一系列生理变化，导致肉质发生变化，味道也随之改变。

首先，死猪肉的味道会变得更加腥臭。这是因为死亡后，猪体内的细菌会开始分解肌肉组织，产生大量的氨和硫化物等气味物质，使得肉质散发出一股刺鼻的腥臭味。

其次，死猪肉的口感也会变得更加粘滞，肉质更柔软。这是因为死亡后，猪体内的肌肉开始失去生命力，肌肉蛋白质分解速度加快，导致肉质变得更加松软。

因此，尽管死猪肉的价格比活猪肉便宜，但是其味道和口感却相对较差，不利于人体健康，也不适合作为食材使用。为了保障人民的健康，需要加强对死猪肉的监管和管控，保障食品安全。