咸香鸡翅是一道美味可口的小吃，它的外表黄澄澄的，脆而不柴，让人垂涎欲滴。那么，它是如何做到又黄又脆的呢？

首先，选用优质的鸡翅。新鲜的鸡翅肉质细腻，口感更佳。在购买时，要选择表面无破损、颜色鲜艳、富有弹性的鸡翅。

其次，要进行适当的腌制。将鸡翅用盐、白胡椒粉、生姜、料酒等调料腌制20分钟以上，让调料充分渗透到鸡翅中，增加了口感的丰富度。

接着，是关键的炸制环节。在热油中将鸡翅炸至金黄色，炸的时候要控制好火候和时间，保证鸡翅的外酥里嫩，色泽金黄，且不会过油或者过炸。

最后，在出锅后将鸡翅放置在锅外的铁网上，让多余的油脂沥干，这样不仅可以减少油腻感，还能让鸡翅更加脆口。

综上所述，咸香鸡翅之所以又黄又脆，离不开优质的鸡翅、适当的腌制、精准的炸制和恰当的沥油，只有这样才能制作出美味可口的咸香鸡翅。