野菜是指在野外自然生长的可以食用的植物，通常是野生的或者是人工种植的但没有进行过特殊处理的植物。野菜的种类非常丰富，下面列举了一些常见的野菜种类。

1. 蒲公英：蒲公英是一种有很高药用价值的野菜，可以入药，也可以作为食用植物。它的花、叶、根都可以食用，口感稍微有点苦涩，但是非常有营养。

2. 马齿苋：马齿苋也是一种非常常见的野菜，它的叶子呈现出深绿色，味道清香可口，富含维生素C，非常有益于人体健康。

3. 茭白：茭白是一种野菜中的珍品，它的茎部呈现出白色，肉质鲜美，可以煮汤、蒸着吃，口感十分鲜美。

4. 苋菜：苋菜也是一种非常常见的野菜，它的叶子呈现出深绿色，口感清爽，富含蛋白质和维生素C，对人体健康有很多好处。

5. 紫花苜蓿：紫花苜蓿是一种野菜中的营养高手，它的叶子呈现出深绿色，富含维生素C和铁质，可以烹饪成汤或者是凉拌着吃，口感十分鲜美。

除了以上所列举的野菜种类，还有很多其他的野菜种类，例如菊花、蔓菁、藜麦等等。这些野菜都非常适合人们食用，不仅味道鲜美，而且富含营养成分，对人体健康有很多好处。但是在野外采摘野菜时，一定要注意安全，不要采摘有毒的植物，以免对身体造成危害。