干牛肝菌是一种珍贵的食用菌，因其具有丰富的营养和独特的口感而备受青睐。但是，干牛肝菌是一种干燥的食材，需要泡发后才能食用。那么，在泡发后，干牛肝菌需要焯水吗？

答案是肯定的。干牛肝菌泡发后需要焯水。这是因为，干牛肝菌在采摘后经过长时间的保存，表面可能附着有细菌、霉菌等有害物质。如果不将其先焯水，这些有害物质会随着干牛肝菌一起被食用，对人体健康造成潜在的风险。

同时，焯水还可以去除干牛肝菌的苦涩味和杂质，使其口感更佳。具体操作方法是，将泡发后的干牛肝菌放入开水中，煮沸后再焯烫1-2分钟，然后捞出放入凉水中冲洗干净，最后就可以按照自己的喜好进行烹饪了。

当然，也有一些人认为焯水会破坏干牛肝菌的营养成分，影响其口感和食用效果。但是，正确的焯水方法和时间可以最大限度地保留干牛肝菌的营养成分，而且焯水后的干牛肝菌口感更加鲜美，更易于吸收。

总之，干牛肝菌泡发后需要焯水。这不仅可以保证食材的卫生安全，还能提高干牛肝菌的口感和食用效果。