花甲米线是一道非常受欢迎的美食，口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常适合夏天食用的美食。下面介绍一下如何制作最香又好吃的花甲米线。

首先，我们需要准备好新鲜的花甲、米线、姜蒜、小葱和香菜等食材。将花甲清洗干净，用清水泡泡，去除沙粒和杂质。米线提前泡发，使其变得软糯。

接下来，我们可以开始烹饪了。将花甲放入锅中，加入少许清水和姜片，开火煮沸。煮至花甲壳变红色，即可捞出备用。

将锅中的汤汁倒入碗中，加入少许盐、味精、白胡椒粉和香油，调制成花甲汤底。同时，取一个干净的锅，加入适量清水，开火煮沸，将泡发好的米线放入锅中，煮至熟透。

将煮熟的米线捞出放入碗中，倒入调制好的花甲汤底，加入煮熟的花甲，撒上切碎的小葱和香菜即可食用。

这样制作出来的花甲米线，不仅外表鲜亮，口感柔软，而且汤汁鲜美，香气扑鼻，十分开胃美味。如果您喜欢吃辣，也可以根据个人口味加入适量的辣椒油，更加美味可口。