莲藕炖汤是一道营养丰富的汤品，但要想让莲藕软糯入味，需要一些技巧和耐心。

首先，选购莲藕时应选择表皮光滑、无裂纹的新鲜莲藕。将莲藕削去表皮、切成块状，用清水浸泡20-30分钟，让莲藕表面的液汁流出。

接着，将莲藕放入锅中，加入足够的清水，水量应该稍微多一些，以便在炖的过程中补充水分。将火调至中小火，炖煮至莲藕变软糯，大约需要1-2小时的时间。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的料酒、盐和胡椒粉等调味料，增加汤的口感和味道。如果喜欢吃汤饱满的莲藕汤，可以加入适量的猪骨、鸡骨等骨头，增加汤的鲜味和营养价值。

最后，将炖好的莲藕汤装入碗中，撒上些许香菜，即可享用。这样做出来的莲藕汤，口感软糯，汤味鲜美，营养丰富，是一道非常适合秋冬季节食用的美食佳肴。