做家常菜既要简单又要好吃，实际上并不难，只要掌握了一些小技巧，就能轻松做出美味的家常菜。

首先，选用新鲜的食材是做好家常菜的关键。新鲜的食材不仅口感更好，而且烹调出来的菜肴更加美味。在选购食材时，最好选择当季的食材，因为这样不仅能保证食材新鲜，而且价格也更加实惠。此外，选择适合自己口味的配料，也是做好家常菜的重要一环。

其次，掌握好火候和烹调技巧是做好家常菜的关键。不同的菜品需要不同的火候和烹调技巧。例如，肉类需要先用大火煎炸，然后再用小火慢炖，这样能保证肉质鲜嫩。而蔬菜需要快速烹煮，不宜过度烹调，以保持其营养成分和口感。

最后，注意调味和色香味俱佳也是做好家常菜的关键。调味是菜品的灵魂，不同的菜品需要不同的调味方式。在调味时，可以根据自己的口味适当进行调整。色香味俱佳的菜品，不仅口感好，而且看起来也更加诱人。

总之，做好家常菜并不难，只要掌握好食材、火候和调味，就能轻松做出美味的家常菜，让自己和家人都能享受到美味的食物。