腊鸭子是一道传统美食，它不仅有着浓郁的香味，还有着口感极佳的肉质。但是，有些人可能不喜欢腊鸭子的油腻口感，那么如何做出清淡好吃的腊鸭子呢？

首先，选择优质的鸭子是关键。要选用肉质鲜嫩、皮薄肉厚的优质鸭子。一般来说，选用2-3斤的鸭子最为适宜。

其次，腌制的时间也要掌握好。腌制时间过长容易导致腊鸭子过咸过腥，而腌制时间过短则味道不够入味。一般来说，腌制时间以2-3天为宜。

在腌制的过程中，可以加入一些调料来增加口感，如姜片、葱段、八角、桂皮等。这些调料可以增加腊鸭子的香味和口感。

最后，烤制的时间也要掌握好。烤制时间过长容易导致腊鸭子口感过干，而烤制时间过短则鸭子没熟透。一般来说，烤制时间以1-2小时为宜。

最后，做好的腊鸭子应该色泽金黄，皮脆肉嫩，口感鲜美，清淡不腻。可以用刀切成薄片，配以蒜泥、酱油等调料食用，味道更佳。

总之，做好清淡好吃的腊鸭子，需要选用优质的鸭子、掌握腌制和烤制的时间，加入适量的调料，才能做出色香味俱佳的美食。