清炖花鲢鱼是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是制作步骤：

材料：

1. 花鲢鱼一条（约500克）

2. 姜葱适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 生抽适量

6. 白胡椒粉适量

7. 水适量

步骤：

1. 把花鲢鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼内脏和鱼鳃，切成约3厘米宽的段。

2. 把鱼段放入开水中焯水，焯至变色后捞出备用。

3. 热锅凉油，将姜葱爆香，加入适量的料酒。

4. 放入焯过水的鱼段，加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，水量要覆盖鱼段，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 鱼汤可以多煮一点，可以用来烫饭或者做其他菜肴。

2. 花鲢鱼肉质比较嫩，炖煮的时间不宜过长，否则肉质会变硬。

3. 如果喜欢口感更鲜美，可以加入少量的香菇、木耳或者豆腐一起炖煮。

清炖花鲢鱼制作简单，口感鲜美，适合家庭晚餐或者招待客人。